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料理のプロ「漫画『美味しんぼ』海原雄山の振る舞いは人としてあるまじき行為」



1:名無しさん:2020/01/24(金) 15:04:58
『美味しんぼ』海原雄山の「振る舞い」、料理のプロはどう見る? 現役シェフに聞く

2019年末、俳優の木村拓哉さん主演のTVドラマ『グランメゾン東京』(TBS系)が最終話で同時間帯のトップとなる平均視聴率16.4%(ビデオリサーチ調べ、関東地区)を記録し、好評のうちに幕を閉じました。

マンガの世界に目を向けると「グルメブーム」を牽引した作品として、まず思い浮かぶのが1983年より「ビッグコミックスピリッツ」(小学館)で連載開始した『美味しんぼ』(原作:雁屋哲 作画:花咲アキラ ※2014年から休載中)ではないでしょうか?

主人公・山岡の実父であり、後にライバル新聞社である帝都新聞の「至高のメニュー」を担当する海原雄山です。

陶芸を中心に書道や絵画、文筆にも優れた希代の芸術家にして、銀座裏の一等地にある会員制の料亭、「美食倶楽部」を主催する美食の大家(たいか)として描かれた人物なのですが、物語の序盤は、実はかなり横暴なキャラクターとして描かれ、現実の食のプロから見れば「やらかした」といってもいいレベルの行為も少なくありません。



先に発行された『ミシュランガイド東京2020』で2年連続「二ツ星」を獲得した東京・浅草のフレンチレストラン「ナベノイズム」を営む渡辺雄一郎シェフに、『美味しんぼ』序盤の海原雄山の言動について、意見を聞きました。

渡辺シェフが特に気になったのは、第12話「ダシの秘密で」の海原雄山の行動。フィクションであることはふまえつつも、「人としてあるまじき行為でしょう」と苦言を呈します。

第12話の舞台は赤坂の料亭「花やま」。東西新聞社の大原社主が「究極のメニューを完璧なものにするには何としても海原雄山の協力が必要」と思い立ち、会食の場を設け、士郎との和解を画策するのですが、その席で吸い物を「ムホッ」とひと口飲んだ海原雄山は「女将を呼べ!」と激高。

さらには魚の煮物をひと口食べた後、皿を床に払い、叩き割ってしまいます(あの『巨人の星』の星一徹ですら、「嘘をついた飛雄馬を殴ろうと立ち上がったら、勢いあまって食卓がひっくり返ってしまった」という状況でした)。「料理の味が気に入らないという理由で食べ物を粗末にする行動はいかがなものでしょうか」と渡辺シェフは話します。

また、第10話『料理のルール』では、フランスの「ル・キャナル」の名物である「血のソースを使ったカモ料理」を食する際、高級フレンチの店内にわさびと醤油を持ち込み、「うーん、この方がうまい。皆さんも試されてみるかな」と他のお客にもオススメする始末。

この回では士郎にも「フランスの偉大な文化であるフランス料理を尊重するがゆえにオレはカモをわさび醤油で食べるような真似はしたくない。他者の文化を理解しようともせず、嘲笑したり、破壊しようとする行為は野蛮で下劣だ」と正論を説かれています。

さらに加えて第32話『ハンバーガーの要素』では、美食倶楽部の料理人である宇田が独立し、ハンバーガーショップを開きたいという意向を雄山に伝えると「味覚音痴のアメリカ人が食べるあのハンバーガー」と、偏見に満ちたセリフをためらいなく吐き捨てます。今の時代ならアウトな発言でしょう。

このような「問題行動」と「発言」があいついだ雄山も、物語の中盤から終盤は「厳格な人格者」に路線変更。さすがに物を壊したりや食材を粗末に扱ったりするなどの描写は少なめとなりました。

悪役のヒールキャラという設定が薄まった分、インパクトに欠けるという一面もありますが、渡辺シェフも「『食べる』という行為は『命を頂いている』という原則を忘れてはなりません」と強調。この判断は正しかったと考えられます。

食材や生産者に対する敬意を忘れずにお客様においしい料理を提供するうえで、食の安全性に配慮するのも当然の行為です。それを追求するあまり、『美味しんぼ』が休載状態となっているのは何とも皮肉なのですが……行為の内容には問題あれど、「初期型・海原雄山」の傍若無人なパワーは、さまざまな問題を(かなり強引に)乗り切ってしまえたかも、と思えるほどの勢いがありました。

https://magmix.jp/post/22473


4:名無しさん:2020/01/24(金) 15:09:38
何十年も前のフィクションに今さら何言っってんだコイツ?
6:名無しさん:2020/01/24(金) 15:09:56
この漫画は人としておかしい人ばかりだからそれを楽しむべき
483:名無しさん:2020/01/24(金) 17:48:49.26 ID:lYTKx0ad0.net
>>6
>この漫画は人としておかしい人ばかり

作者があっち系だからな。
533:名無しさん:2020/01/24(金) 18:15:29
>>483
こんな国嫌だってオーストラリアに移住したはいいけど、そのオーストラリアでガッツリ人種差別にあって逃げ帰って来た位だしw
564:名無しさん:2020/01/24(金) 18:46:23
>>533
自国を軽蔑してる人間が外国人に尊重されようなんて思考がどうかしてる
まあこいつの場合日本人かどうかも怪しいもんだが
7:名無しさん:2020/01/24(金) 15:10:05
漫画を真剣に考えるとは
10:名無しさん:2020/01/24(金) 15:10:39
実際のどの店舗も試作品なんて一口食べて捨てる癖になにいってんたコイツ
860:名無しさん:2020/01/24(金) 22:00:54.13 ID:rc94kmPS0.net
>>10
利き酒も、一口のんで吐き出すからな。
飲み込むと酔っぱらってしまう
12:名無しさん:2020/01/24(金) 15:11:23
美味しんぼってさ、よくよく考えてみればみっともない親子喧嘩の漫画だよな
753:名無しさん:2020/01/24(金) 20:59:36
>>12
実写映画ではキャスティングで見事に再現されておったな
655:名無しさん:2020/01/24(金) 19:56:50.84 ID:XBWuSKRO0.net
>>12
北斗の拳も女の取り合いの兄弟喧嘩だしな
13:名無しさん:2020/01/24(金) 15:12:18
ウニとサンマにはすっかり騙された
36:名無しさん:2020/01/24(金) 15:19:49
>>13
ウニとサンマを同時に食べるとマグロの味がするってヤツ?
18:名無しさん:2020/01/24(金) 15:15:11
普通の人が普通のことしているんじゃ漫画にならんのだから、キャラの性格がぶっ飛んでいること自体は問題はないわな。

この漫画について何か言うなら、ワサビは醤油に溶かしてはいけない、カキにワインを合わせるのはおかしい、ドライビールはビールじゃない、とか、そっちかな。
まぁ最近はそれらを信じて通ぶる人は相当減ったが、以前は結構いた。
20:名無しさん:2020/01/24(金) 15:15:48
美味しんぼ見ると美味しんぼのファミコン思い出すわ
すぐゲームオーバーになるやつ(´・ω・`)
22:名無しさん:2020/01/24(金) 15:16:24
>>20
それゲームセンターCXで見たな。結構面白かった
23:名無しさん:2020/01/24(金) 15:17:04
鴨わさびは魯山人のエピソードを頂いたんじゃね?
25:名無しさん:2020/01/24(金) 15:17:49
カレーとはなにか?


266:名無しさん:2020/01/24(金) 16:23:37
>>25
新手の嫌がらせだなw
199:名無しさん:2020/01/24(金) 16:05:56
>>25
でも、カレーはしっかり頂きました
310:名無しさん:2020/01/24(金) 16:40:34
>>25
店主が、インド風スパイス煮込みだと答えりゃいいだけだろ
これじゃあクレーマーと無能店主だわ
410:名無しさん:2020/01/24(金) 17:07:03
>>25
そもそも「カレー」とカタカナで書く時点で日本の食い物だしなぁ
516:名無しさん:2020/01/24(金) 18:05:36.67 ID:I1tQ7djZ0.net
>>25
俺が美味いと思うカレーを、俺の店で提供するカレーが、カレーだ。
他の店のことやカレー文化など、俺の店で提供するカレーとは無縁。
異論は認めない。異論に価値など無い。

はい論破。
950:名無しさん:2020/01/24(金) 23:31:23
>>25
あぐぐ、ふわわ、ひ(笑)
69:名無しさん:2020/01/24(金) 15:31:58
>>25
スパイスだ!

でも結局なんのスパイスがカレーの定義が雄山も言わなかった記憶が
75:名無しさん:2020/01/24(金) 15:33:49
>>69
別に正解のある話じゃないから
自分なりのカレー哲学を訥々と語ればよかったんじゃないか
自己アピールする内容は何でもいいけど何も喋れないやつは駄目だ見たいな就職面接みたいなノリ
89:名無しさん:2020/01/24(金) 15:38:49
>>75
し、しゃべるの苦手な人だっているじゃないれすかあ!
394:名無しさん:2020/01/24(金) 17:02:48
>>25
イン土人は、スパイス粉混ぜて作るわけだろ?
それがカレーなら、カレー粉はスパイスでいいんだろ

イン土人の家には粉だらけで並んでるしな
438:名無しさん:2020/01/24(金) 17:23:47
>>25
ぶっちゃけカレーはインディアじゃねーし
ネパール人やバングラデシュ人が日本でインド料理だかネパール料理だし
カレーなんて料理無いし料理名じゃないしな笑
409:名無しさん:2020/01/24(金) 17:06:49
>>394
そもそも日本のカレーはイギリスから入ってきた物なんだろ
イギリスのカレーは基本煮込み料理みたいだし
だからインドと違ってるのは当たり前なんだよなあ
それを言えない時点でこの店主は失格だわ
448:名無しさん:2020/01/24(金) 17:27:39.80 ID:/K6+3caX0.net
>>25
まあカレーライスなる物は単なる日本の洋食だからな
こんなものを外国料理という方がオカシイ
焼き餃子やナポリタンやハヤシライスも単なる日本の洋食という日本食だ
30:名無しさん:2020/01/24(金) 15:19:12
すき焼きの回はひどかったな
甘ったるいタレと生卵で牛食ってうまいわけなだろ!的な話。

うまいだろ 俺すき焼き大好き
72:名無しさん:2020/01/24(金) 15:32:54
>>30
好みの問題もあるが
めっちゃ高い牛肉を卵で食べて旨いっておかしいだろ
あしかもクソ甘ったるい出汁で炊いてさ
牛肉は塩コショウだけで普通に最高
983:名無しさん:2020/01/25(土) 00:59:35
>>72
好みの問題そのものやんw
877:名無しさん:2020/01/24(金) 22:13:20
>>30
雄山が正しい
すき焼きは不味い肉でも美味く食う料理であって
上等な肉を使うのはもったいない

高価な黒毛和牛をすき焼きはで食う奴はバカな味音痴
985:名無しさん:2020/01/25(土) 01:10:30.69 ID:wqoQ/kG20.net
>>877
普通に黒毛和牛のみすじをスキヤキで喰ってみいよ
どうせホントに安いスキヤキしか喰ったことないんだろ
31:名無しさん:2020/01/24(金) 15:19:14
世田谷自然食品の味噌汁を料亭の味と変わらないですね、といいうのはプロとしてどうなのか?
60:名無しさん:2020/01/24(金) 15:28:30
>>31
マルコメの料亭の味じゃなくて?
447:名無しさん:2020/01/24(金) 17:27:07.50 ID:LZJAgPNB0.net
>>31
あのCMは箸でお椀を叩く人が気になる
32:名無しさん:2020/01/24(金) 15:19:32
初期のクソ雄山と狂犬山岡の頃は面白かった
栗田も可愛かった
雄山が実は人格者だったり栗田がそれに取り入ったりしてからクソつまらなくなったな
56:名無しさん:2020/01/24(金) 15:27:52
>>32
孫ができてから毒気が抜けるのは老害あるあるだけどね
311:名無しさん:2020/01/24(金) 16:40:54
>>32
おれも狂犬山岡時代が一番面白いと思う。
(キャラデザからして違う)
あの頃の山岡は手当たり次第に噛みつきまくってたからな。
33:名無しさん:2020/01/24(金) 15:19:35
こんなクソ漫画を未だに、真に受けてる情弱ってw

そんな奴、居ないだろw
35:名無しさん:2020/01/24(金) 15:19:44
たしかフクシマで鼻血噴いて廃刊になったんだよね
41:名無しさん:2020/01/24(金) 15:22:22.01 ID:FEIlD5/E0.net
「味覚音痴のアメリカ人が食べるあのハンバーガー」の画像切り取ってアメリカ人にみせてやれ
588:名無しさん:2020/01/24(金) 19:00:36
>>41
最後は美味いハンバーガー作ったら全部食べた癖にw
151:名無しさん:2020/01/24(金) 15:55:14.19 ID:RxH4rPBh0.net
>>41
トランプに見せたら面白そうだな。エアフォースワンの中でハンバーガー食うくらいだから
51:名無しさん:2020/01/24(金) 15:25:19.14 ID:zuIFer390.net
昔の作品だから仕方ない部分もあるよね
でも子供心にもそう思ってたけどね
54:名無しさん:2020/01/24(金) 15:27:40
マンガの悪役に文句言うヤツ
37:名無しさん:2020/01/24(金) 15:20:59.68 ID:W9oZWRsp0.net
今さら何なのw
55:名無しさん:2020/01/24(金) 15:27:46
美味しんぼで面白いのは士郎や雄山や栗田の理不尽さと偏見
マジレスしちゃダメ
34:名無しさん:2020/01/24(金) 15:19:36
ネタの多い漫画だからスレも盛り上がる
なんやかんや山岡栗田結婚くらいまでは名作だよ

料理のプロ「漫画『美味しんぼ』海原雄山の振る舞いは人としてあるまじき行為」
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1579845898
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コメント

18702

漫画の憎まれ役にダメ出ししてもね
ある意味、キャラの描き方としては正解ってことだな

2020/01/25 (Sat) 21:23 | あの頃の名無し #- | URL | 編集

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